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Horario de 12h a 00h
Platos calientes de 13:30 a 22:15
Servicio de 12:00 a 00:00
Todas nuestras tablas se sirven acompañadas de tostadas de pan artesano con aceite de oliva virgen extra (AOVE).Jamón 100% ibérico de bellota
Un ibérico único procedente de cerdos criados en libertad con dos montaneras completas de bellota.Half portion
€19
Full portion
€30
Surtido de ibéricos: jamón, lomo, chorizo y salchichón
La opción perfecta para disfrutar de los embutidos salmantinos tradicionales en un solo plato. Una cuidada selección que reúne nuestro excelente jamón, lomo, chorizo y salchichón ibéricos.Half portion
€17.50
Full portion
€29.50
Tabla de quesos artesanales
Un excelente recorrido para los amantes del queso a través de cuatro proyectos artesanales de gran renombre: La Bucha, Pico Melero, Hircus y La Antigua.Half portion
€14
Full portion
€23
Tabla mixta: surtido de ibéricos y quesos artesanales
Combinamos una cuidada selección de nuestros embutidos ibéricos tradicionales con los quesos artesanales de la región, acompañados con nueces y mermelada.Half portion
€14.50
Full portion
€25
Servicio de 13:30 a 22:15
Virutas de torrezno
Nuestra versión de este gran clásico castellano. Conseguimos unas virutas de torrezno de Soria extremadamente crujientes.Half portion
€11.50
Full portion
€20
Croquetas de nuestra chef
Elaboradas a diario y de forma totalmente artesanal por nuestra chef. Destacan por su interior cremoso.Half portion
€12
Full portion
€21
Alitas de pollo
Una propuesta divertida, jugosa y llena de fuerza. Cocinamos las alitas hasta que queden tiernas por dentro y bien doradas, bañándolas en una salsa barbacoa rica y brillante.
€14.50
Patatas con salsa brava de farinato y alioli
Patatas gajo crujientes cubiertas por una versión única de la salsa brava elaborada con embutido local. El alioli suave equilibra el conjunto aportando frescura.
€14.50
Mini tortilla de patata con bonito en escabeche
Elaboramos nuestra mini tortilla de patata al momento, buscando ese punto jugoso tan característico de la cocina casera. La coronamos con un bonito en escabeche casero.
€16.50
Ensalada veraniega de variado de tomates
Selección de los mejores tomates de temporada que celebran la frescura en su punto óptimo de madurez. Aliñada con un aceite de oliva virgen extra excepcional para realzar su pureza.
€16.50
Salmorejo del Castillo
Crema fría de tomates maduros y pan artesano emulsionada con nuestro mejor aceite de oliva virgen extra. Un clásico veraniego refrescante, sedoso y lleno de sabor.
€16.50
Remolacha en dos texturas, huevo poché, queso de cabra y pistachos
Una propuesta sorprendente y original donde la remolacha se presenta en dos texturas. La cremosidad del huevo poché se funde con el carácter del queso Montenebro, mientras los pistachos de Telereta aportan el toque crujiente ideal.
€18
Ensalada de garbanzos y bacalao
Utilizamos el famoso garbanzo pedrosillano por su finura de piel y textura mantecosa, combinándolo con lascas de bacalao en su punto óptimo de sal.
€21
Bikini de queso curado de oveja de Hinojosa con cecina de Miguel Vergara
Sándwich tostado donde el carácter del queso de oveja local se funde con la jugosidad de la cecina seleccionada. Una merienda o picoteo gourmet que reinventa un clásico de siempre.
€14.50
Crema de patatas meneás con torreznos
Transformamos el plato más querido de nuestra tierra en una crema finísima, suave y delicada, con todo el sabor tradicional del pimentón noble.
€16.50
Lentejas de la Armuña con foie
Guiso tradicional elaborado con la legumbre más fina y cotizada de nuestra comarca. El foie gras se funde lentamente en el caldo, aportando una melosidad y elegancia únicas.
€18.50
Huevos fritos de gallinas felices García Panero con foie y aceite de trufa
Huevos de corral con yema untuosa que se combinan con la suntuosidad del foie a la plancha. El aroma de la trufa negra eleva este clásico a una experiencia gourmet inolvidable.
€22
Solomillo de ternera a la brasa con salsa bordalesa
Corte seleccionado de máxima ternura cocinado a la parrilla para sellar sus jugos naturales. Se acompaña de una profunda reducción de vino tinto que realza la potencia de la carne.
€31
Burger de ternera con huevo, salsa de trufa, queso y bacon
Elaborada con carne de ternera seleccionada, la acompañamos de queso fundido, bacon crujiente, un huevo cocinado en su punto y una elegante salsa de trufa que eleva el plato. Servida, por supuesto, con nuestras patatas fritas.
€21.50
Perrito caliente con queso y pico de gallo
Damos una vuelta al clásico perrito caliente aportándole un toque fresco y dinámico. Lo servimos acompañado de un "pico de gallo" casero (tomate, cebolla y un toque sutil), ideal para contrarrestar y aportar frescura en cada bocado.
€19
Sandwich Castillo Club
Nuestra versión del clásico internacional, montado con ingredientes frescos de máxima calidad seleccionados por nuestra cocina. Una opción ligera, crujiente y perfecta para cualquier momento del día.
€19
Brioche de guiso de carrilleras de ibérico con chips de patata y salsa de piparras
Pan de brioche tierno y mantequilloso relleno de un guiso meloso lleno de sabor tradicional. Las piparras aportan un toque encurtido que refresca cada bocado de forma excelente.
€23.50
Postres
Brownie con helado de vainilla y salsa de chocolate caliente
El postre perfecto para los amantes del cacao, tierno por dentro y con el contraste del helado artesano. La salsa caliente funde los sabores en una combinación irresistible.
€10.50
Tiramisú cheesecake
Unimos la cremosidad de una tarta de queso con las sugerentes notas de café, cacao y mascarpone propias del tiramisú tradicional
€10.50
Flan de huevo y nata
Elaborado siguiendo la receta tradicional para conseguir una textura sedosa y sin burbujas que se funde en la boca. Acompañado de un caramelo tostado suave que evoca los sabores de siempre.
€10.50
Helado
Una cuidada variedad de helados, ideales para disfrutar de un final ligero, fresco y lleno de sabor. (Estaremos encantados de informarles sobre los sabores disponibles y alérgenos en el día de hoy).
€10.50
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